Schaumlöffel

Kocht ein großer Topf Suppe zum ersten Mal auf, so bilden sich schaumige Ablagerungen an der Oberfläche und Schaumlöffelkommen zum Einsatz. Die Form der Schöpfkelle erinnert an eine flache Suppenkelle. Der Boden ist mit Löchern oder Rillen versehen, um nur die festen Bestandteile an der Oberfläche abzuschöpfen. Die Flüssigkeit und auch das Fett bleiben im Topf und bilden die Suppe. Das Abschöpfen ist wichtig für eine klare Suppe ohne Flöckchen. Mittlerweile haben sich aus dem klassischen Schaumlöffel zahlreiche Varianten entwickelt. Neben unterschiedlichen Größen gibt es Schöpfkellen in allen gängigen Materialien. Das früher beliebte Küchenuntensiel aus Emaille ist zur Freude aller Nostalgiker weiterhin erhältlich. Moderne Materialien richten sich an die Anforderungen der vielseitigen Zubereitungsarten.

Schaumlöffel aus Edelstahl

Edelstahl wird von vielen Kochenden als das perfekte Material empfunden. Die Vorzüge liegen auf der Hand. Schaumlöffel aus Edelstahl sind pflegeleicht und lebensmittelecht. Das Material ist langlebig und wenn Sie gern Marmelade kochen, werden Sie es zu schätzen wissen, dass keine Farbrückstände am Schöpflöffel haften bleiben.

Schaumkellen finden ihren Einsatz nicht mehr nur ausschließlich zum Kochen von Suppen. Ebenso beliebt ist das Frittieren im Topf. Beim Eintauchen in heißes Fett zeigt sich die Hitzebeständigkeit von Edelstahl. Das Fett läuft schnell ab und es bleiben kaum Rückstände in der Kelle. Vor dem Kauf zu beachten ist, dass Metall ein guter Wärmeleiter ist. Gute Edelstahlkellen haben einen isolierten Griff und sind aus mindestens zwei Teilen zusammengesetzt. Der Griffbereich kann mit Edelstahl ummantelt sein, kann aber auch einen ergonomischen Griff aus einem Kunststoff haben. Beim Arbeiten mit heißen Flüssigkeiten ist eine gute Lage in der Hand wichtig. Die Edelstahlkelle sollte auch mit nassen Händen gut in der Hand liegen.

Besonders fein klären Schaumlöffel mit einem Siebeinsatz in der Kelle. Das engmaschige Netz schöpft die kleinsten Partikel aus einer Brühe und hinterlässt eine glasklare Flüssigkeit. Die Siebkelle kann zur Not auch das Küchensieb beim Abseihen ersetzen

Schaumlöffel, die aus einem Stück Edelstahl gearbeitet sind, erwärmen sich schnell am Griff. Hier folgt schnell der Griff zum Tuch oder zum Lappen. In der Gastronomie sind diese Schaumkellen Normalität, da die Hygiene unübertroffen ist. Letztlich benötigen große Töpfe auch große Löffel

Schaumkellen aus Kunststoff

Beschichte Töpfe und Pfannen sind empfindlich. Eine Berührung der hochwertigen Beschichtung mit einem Metallgegenstand kann schon deutliche Spuren hinterlassen. Viele Kochästheten trennen sich dann unmittelbar von Kochgeschirr mit einer zerkratzten Beschichtung. Tiefe Furchen in der Beschichtung können die Qualität der Lebensmittel mindern und Einfluss auf die Gesundheit haben.

Zur schonenden Behandlung von beschichtetem Kochgeschirr eignen Schaumlöffel aus Kunststoff. Moderne Materialien und Herstellungsprozesse erreichen eine gute Temperaturbeständigkeit. Beim Kochen von Suppen und Marmeladen ist Kunststoff eine gute Wahl. Die Schaumlöffel sind leicht und liegen gut in der Hand. Die Farbvielfalt ist groß und lässt ein fröhliches Flair in die Küche einziehen. Schöpflöffel aus Kunststoff beherrschen das untere Preissegment und sind ideal für die Ausstattung der ersten Wohnung oder als Küchenzubehör der Campingküche.

Für das Frittieren von Pommes frites ist Kunststoff nicht die beste Wahl. Das Material wird schnell weich und verformt sich. Es können sich Substanzen aus dem Kunststoff lösen und auf die Lebensmittel übergehen. Farbintensive Lebensmittel können die Schaumkellen dauerhaft verfärben. Möchten Sie den Schaum beim Kochen von Brombeermarmelade oder einer Fliederbeersuppe abschöpfen, zeigen sich hier schnell Farbrückstände.

Eine besondere Form der Schaumlöffel aus Kunststoff ist die Siebkelle. Sie erinnert an eine Schaufel. Rundherum sind Löcher eingearbeitet. Gut geeignet ist die Schaufelkelle um gekochte Nudeln aus dem Wasser zu nehmen und so die Pasta portionsweise zuzubereiten.

Schaumlöffel aus Holz

Holz ist ein Material mit einem besonderen Charme. Es erinnert an französische Landhausküche und wird mit jedem Gebrauch etwas schöner. Schaumlöffel aus Holz sind häufig aus einem Stück gefertigt und haben gebohrte Löcher in der Kelle. Die Grifflängen sind unterschiedlich, ebenso die Größe der Kelle. Unter dem Namen Kloßlöffel sind Schaumkellen erhältlich, die eine große Auflagefläche und einen kurzen Griff haben. Wie der Name sagt, sind die Löffel gut geeignet, um Klöße aus dem heißen Wasser zu nehmen. Holzlöffel sind gut geeignet für beschichtetes Kochgeschirr und hinterlassen keinen Kratzer oder Schrammen.

Olivenholz ist ein besonderes Material

Olivenholz ist Holz mit einer lebhaften und besonders schönen Maserung. Jedes Stück aus Olivenholz ist ein Unikat. Olivenbäume wachsen sehr langsam und verfügen über ein ausgesprochen hartes Holz. Die Holzverarbeitung erfolgt in der Regel erst, wenn die Bäume nicht mehr tragen. Das ist in Bezug auf die Nachhaltigkeit eines Produkts aus Olivenholz ein großes Plus. Das Holz hat einen natürlichen Ölgehalt, der das Eindringen von Bakterien in das Holz verhindert. Schaumlöffel aus Olivenholz haben daher einen großen hygienischen Vorteil. Die Holzoberflächen sind weich geschliffen und benötigen als zusätzliche Behandlung lediglich Öl. Das Holz ist resistent gegen heiße Flüssigkeiten, auch Fett und gegen Säuren. Zur Pflege benötigt eine Schaumkelle aus Olivenöl Hin-und wieder einen Tropfen Öl und ist dann ein langlebiger Begleiter in der Küche.

Schaumlöffel mit Gitter

Die Gitter ist ein traditionelles Kochbesteck aus der asiatischen Küche. Seinen Einsatz findet die Schaumkelle beim frittieren und beim Wenden der Zutaten im Wok. Das Sieb hat einen stabilen Außenrahmen und häufig eine ringförmige Vernetzung. Andere Modelle haben ein grobmaschiges Sieb. Das Sieb befindet sich zum Griff in einer besonderen Position, Kelle und Griff stehen fast senkrecht zueinander. Diese Schaumkellen sind ideal beim Braten von Nudeln, Gemüse und Geschnetzeltem in der Pfanne. Die Kelle hat eine halbrunde Form und wendet alles schnell und gleichmäßig. Bei großer Hitze wird so verhindert, dass die Zutaten ansetzen.

Eine beliebte Zubereitungsart in der asiatischen Küche ist das Frittieren im Wok. Fleisch, Gemüse und Obst wird gern in einem hauchdünnen Teig ausgebacken und wird dabei regelmäßig gewendet. Die Schaumlöffel mit den Sieben gleiten durch das heiße Fett ohne dass die heiße Flüssigkeit überschwappt. Ein langer Griff hält ihre Hände vom Frittiergut fern.

Im Handel sind die asiatischen Schaumlöffel auch unter dem Namen Skimmer erhältlich. Das Sieb ist aus Metall, der Griff ist häufig auf einem stabilen Holz. Das verhindert die Übertragung der Temperatur und sorgt für einen guten Halt in der Hand.

Schaumlöffel zum Pochieren

Die Zubereitung von Eiern, Fisch und Fleisch in einer Flüssigkeit wird besonders durch seine Aromaentwicklung und seiner schonenden Behandlung geschätzt. Um das Gargut nach Ende der Zubereitungszeit herauszunehmen eignen sich Schaumkellen mit einer großen und flachen Auflagefläche und einem feinmaschigen besonders gut. Zusätzlich sollte das Material nicht empfindliche auf Säure reagieren, da häufig Essig, Wein oder Zitronensaft im Kochwasser enthalten sind. Pochierte Eier oder zarter Fisch sollen vor dem servieren sorgfältig abtropfen und nicht zerfallen. Gern wird aus dem Sud eine Soße zubereitet werden und ein feines Sieb lässt einen klaren Fond zurück.