Fleischthermometer

Das Fleischthermometer ist ein praktisches Küchengerät zur Messung der Innentemperatur von Steaks, Braten, Geflügel und Co. Immer mehr Hobbyköche verlassen sich - genau wie die Profis - bei ihrer Fleischzubereitung auf die Temperaturangabe dieser Küchenhelfer, um zu sehen, wie weit die Garung des Lebensmittels fortgeschritten ist. Das Ergebnis sind bestenfalls auf den Punkt gebratene oder gekochte - und damit natürlich besonders leckere - Fleischgerichte aller Art.

Ein Fleischthermometer besteht in der Regel aus einer scharfen bzw. spitzen Metallsonde, die Sie in das Lebensmittel führen. Auf einer Anzeige wird dann die genaue Innentemperatur angezeigt. Einige Modelle kommen zudem mit diversen Zusatzoptionen, wie zum Beispiel unterschiedliche Orientierungsanzeigen für verschiedene Garpunkte bei Lamm, Rind, Schwein, Fisch und Geflügel.

Außerdem sind Fleischthermometer in verschiedenen Ausführungen erhältlich. Es gibt beispielsweise einfache Faltthermometer, klassische Varianten mit analogem Zifferblatt, zweiteilige Fleischthermometer mit Sonde und Infrarot-Scanner. Auch drahtlose Fleischthermometer sind heute keine Seltenheit mehr. Die Temperatursonde stecken Sie dabei wie gewohnt in das Fleisch, schließen den Smoker, Ofen oder Grill und können sich erst anderen Kocharbeiten widmen, ohne den Garpunkt aus den Augen zu verlieren.

Mit der großen Auswahl an Fleischthermometern und den zusätzlichen Features geht natürlich eine gewisse Schwierigkeit bei der Findung des richtigen Modells einher. In diesem Ratgeber erhalten Sie daher alle wichtigen Details, die Sie beim Kauf Ihres Fleischthermometers unbedingt im Hinterkopf haben sollten!

Verschiedene Arten von Fleischthermometern

Drahtlose Thermometer

Diese Variante ist eine der beliebtesten auf dem Markt. Es sind keine Kabel zwischen der Sonde und der Anzeige angebracht. Sie können die Temperatur in Echtzeit auf dem drahtlosen Display ablesen.

Smoker-Thermometer

Wenn Sie gerne grillen, dann ist dies das perfekte Thermometer für Sie. Ein Smoker-Thermometer hilft Ihnen, die spezifischen Optimaltemperaturen verschiedener Steaks und anderer Grill-Leckereien zu bestimmen. Es sind übrigens auch einige spezielle Modelle auf dem Markt, die nicht die Temperatur des Fleisches messen, sondern die der Kohle bzw. des verwendeten Holzes beim Smoker. Smoker-Thermometer sind in der Regel auch in drahtloser Form erhältlich.

Programmierbare Fleischthermometer

Diese Thermometer sind normalerweise vorprogrammiert, sprich auf eine oder mehrere Temperaturen eingestellt, die für verschiedene Fleischsorten empfohlen werden. Abgesehen davon können Sie die Temperatur natürlich auch individuell eingeben. Das Thermometer wird sich in jedem Fall melden, sobald die entsprechende Hitze erreicht wurde. Wenn Sie den Garpunkt beim Kochen oder Grillen nicht ständig im Auge behalten möchten, dann könnte diese Variante genau die richtige für Sie sein.

Bluetooth-Thermometer

Hierbei handelt es sich um die nächste Generation von drahtlosen Thermometern. Diese Modelle benötigen kein Anzeigemodul. Geliefert wird nur eine Sonde, die in das Fleisch eingeführt werden kann. Sie fragen sich, wie Sie den Messwert erhalten? Ganz einfach: Derartige Thermometer verbinden Sie schnell mit Ihrem Telefon oder Tablet. Die Geräte sind dann mit einer App ausgestattet, die Ihnen sämtliche wichtigen Informationen auf einen Blick liefert.

Infrarot-Thermometer

Diese Modelle sind nur bedingt dazu geeignet, den Garpunkt festzustellen, da sie nicht in das Fleisch eingeführt werden. Durch einen Infrarot-Scan wird hier lediglich die Außentemperatur festgestellt. Dennoch können diese Thermometer bei der Zubereitung von Speisen sehr nützlich sein. So zeigen Sie Ihnen beispielsweise schnell an, ob Steaks oder andere Leckereien noch heiß genug sind, um sie Ihren Gästen zu servieren.

Schnell-Thermometer

Diese Art Thermometer wird in der Regel ebenfalls verwendet, nachdem die Lebensmittel gebraten oder gekocht wurden. Durch das Einstecken der Sonde stellen Sie binnen Sekunden fest, ob die Lebensmittel servierbereit sind.

Pop-up-Fleischthermometer

Diese Thermometer kommen hauptsächlich beim Zubereiten von Huhn und Pute zum Einsatz. Sie beinhalten eine Metalllegierung, die bei einer bestimmten Temperatur nachgibt. Das ist natürlich der Fall, sobald der Garpunkt erreicht ist. Im Zuge dessen wird eine Feder entlastete, die wiederum einen Stift herausschnellen lässt. Ist das der Fall, wissen Sie, dass das Fleisch servierbereit ist.

Einweg-Fleischthermometer

Wie der Name schon sagt, sind Einwegthermometer nicht mehrmals verwendbar. In puncto Umweltfreundlichkeit sind diese Varianten natürlich alles andere als vorteilhaft. Wenn es um die Hygiene geht, jedoch durchaus. Da sie nur ein einziges Mal verwendet werden, besteht hier nämlich nicht die Gefahr, dass schädliche Keime oder Pilze bei weiteren Kochvorgängen übertragen werden.

Was Sie bei Fleischthermometern besonders beachten sollten?

Thermometer zur Bestimmung des Garpunktes von Fleischgerichten aller Art haben in den letzten Jahren Schritt für Schritt den Mainstream erreicht. Mussten sich Hobbyköche früher oft auf Erfahrungswerte und die gute alte Uhr verlassen, wenn Sie Fleisch punktgenau zubereiten wollten, wird heute weitaus differenzierter und mit mehr Technik vorgegangen. Die Erfolge und letztendlich der Geschmack sprechen einfach für sich. Die breiten Möglichkeiten, die moderner Fleischthermometer verschaffen, bringen eine ganze Menge Features mit, die erst einmal überschaut werden müssen. Die wichtigsten Anhaltspunkte, um das perfekte Thermometer für Ihre Zwecke zu finden, erhalten Sie hier.

Ofensicher oder nicht?

Bereiten Sie Ihr Fleisch gerne im Ofen zu? Dann kann ein ofenfestes Thermometer sehr nützlich für Sie sein. Sie können so die Temperatur durch die Glasscheibe der Klappe ablesen, ohne die Wärmezufuhr durch ein Öffnen des Ofens zu unterbrechen.

Art der Anzeige

Es gibt nach wie vor sowohl digitale als auch analoge Fleischthermometer. Beide haben ihre speziellen Vor- und Nachteile. Mit digitalen Varianten messen Sie meistens etwas genauer und jene sind generell mit mehr zusätzlichen Features ausgestattet. Im Vergleich zu analogen Varianten sind gute digitale Modelle aber recht teuer. Bei einer häufigen Verwendung wird sich die Investition jedoch lohnen.

Digitale, drahtlose Sonden

Diese Art Thermometer bietet den größten Komfort. Sie stecken die Sonde in das Fleisch und können innerhalb weniger Sekunden auf einer Digitalanzeige, die Sie zum Beispiel an der Ofenfront befestigen, die genaue Temperatur ablesen. Wenn Sie häufig Braten zubereiten oder Grillen, ist ein solches Modell die wohl sinnvollste Anschaffung.

Genauigkeit

Wenn es um die Genauigkeit von Fleischthermometern geht, gibt es einen Tipp, den Sie immer beachten sollten: Kaufen Sie nicht zu günstig! Wenn Sie auf ein Modell von einem renommierten Hersteller zurückgreifen, sind Sie stets auf der sicheren Seite. Bei billigen Varianten sind durchaus Schwankungen möglich.

Griff und Isolierung

Ein frisch gegartes Stück Fleisch kann sehr, sehr heiß werden. Sie sollten also nicht nur darauf achten, dass Ihr Thermometer ofensicher ist, sondern ebenso, dass Sie sich daran nicht verbrennen, wenn Sie es aus dem Lebensmittel ziehen. Greifen Sie also am besten zu einem Modell, dass über eine geeignete Isolierung und/oder einen entsprechend abgeschirmten Griff verfügt.

Leicht zu reinigendes Design

Die Reinigung eines Thermometers, das regelmäßig in rohem Fleisch steckt, ist selbstverständlich ein ganz wichtiger Punkt. Erweist sich die Säuberung als schwierig, können Reste des Lebensmittels zurückbleiben und einen Nährboden für Bakterien oder Pilze bilden. Achten Sie also darauf, dass das Thermometer bestenfalls keine unzugänglichen Ecken oder Ritzen aufweist.

Fleischthermometer - Reinigungs- und Pflegehinweise

Ein Fleischthermometer nach jeder Anwendung ausreichend zu reinigen ist sehr wichtig. Andernfalls kann es zu einer Gefahr für Ihre Gesundheit und der Ihrer Familie werden. Deshalb empfehlen wir Ihnen, stets die nachfolgenden Reinigungsschritte zu beachten.

• Schritt 1: Das Fleischthermometer nach dem Gebrauch auf einer möglichst sauberen Oberfläche ablegen.
• Schritt 2: Entfernen Sie sämtliche sichtbaren Lebensmittelpartikel von der Sonde und vom Griff bzw. Empfänger.
• Schritt 3: Waschen Sie nun die Sonde des Fleischthermometers mit warmem Wasser und Reinigungsmittel gründlich ab.
• Schritt 4: Danach sollten Sie das gesamte Thermometer mit einem geeigneten Mittel desinfizieren.
• Schritt 5: Nach dem Desinfizieren spülen Sie die Sonde mit warmem Wasser ab und trocknen Sie mit einem sauberen Tuch.
• Schritt 6: Lagern Sie das Thermometer nach der Reinigung an einem sauberen und trockenen Ort – am besten in einer passenden geschlossenen Box.