Kasserollen

Bei Kasserollen handelt es sich um klassische Stieltöpfe mit hohem Rand.

Diese Töpfe sind feuerfest und werden beispielsweise dafür verwendet, Braten im Ofen zuzubereiten. Der Vorteil der Kasserolle ist, dass man sie für die Zubereitung nahezu aller Speisen verwenden kann. Mit Kasserollen lassen sich über Wasserdampf zudem auch Schokolade schmelzen oder Soßen reduzieren. Darüber hinaus eignen sich Kasserollen, die über einen Deckel verfügen, auch hervorragend als Alternative zum asiatischen Wok, da sich die Temperatur in ihnen sehr gleichmäßig verteilt. Dabei ist die am Boden am höchsten. Auch um Gemüse zu glasieren ist die Kasserolle gut geeignet. Als echtes Multitalent in der Küche dient die Kasserolle zum Kochen und Braten, um Soßen oder komplette Fleischgerichte zuzubereiten - ganz egal ob Sonntagsbraten oder Ente - mit einer passenden Kasserolle wird jeder Braten von innen saftig und von außen knusprig.

Welche Materialien gibt es und was sind ihre Vorteile?

Kasserollen bringen zahlreiche Vorteile mit sich und erweisen sich beim Kochen als praktische Helfer. Die vielseitig einsetzbaren Töpfe eignen sich sowohl für den Backofen als auch für das Kochfeld auf dem Herd, können zum Schmoren und Kochen verwendet werden, liefern saftige Braten, sind auch mit nur einer Hand sehr unkompliziert zu handhaben, ermöglichen ein einfaches Abschütten und eignen sich zum Servieren. Das umfangreiche Angebot an Kasserollen bietet ganz unterschiedliche Ausführungen mit verschiedenartigen Formen und Materialien. Zu den gängigen Kasserollen-Modellen zählen:

Edelstahl-Kasserolle

Edelstahl zählt zu den beliebtesten Materialien unter den Kasserollen, denn das Material ist rostfrei, hitzebeständig, besonders unempfindlich, langlebig und verspricht eine optimale Wärmeleitfähigkeit. Dabei überzeugt Edelstahl auch in optischer Hinsicht.

Aluguss-Kasserolle

Eine Kasserolle aus Aluguss eignet sich für Profi- oder Hobbyköche, wobei die robuste Oberfläche mit einer speziellen Versiegelung überzeugt. Dank der guten Wärmeleitfähigkeit liefern diese Varianten optimale Brat-Ergebnisse. Die Wärme im Topf wird lange gespeichert, wodurch die gegarten Speisen auch länger warm bleiben.

Kupfer-Kasserolle

Kupfer ist der Meister der Wärmeleitung und rostfrei. Das robuste und sehr langlebige Metall bietet eine ausgeglichene Wärmeverteilung und verspricht perfekte Gar-Ergebnisse. Da aggressive Reinigungsmittel Kupfertöpfe anlaufen lassen können, sollte die Reinigung per Hand und mit einem speziellen Kupfer-Reinigungsmittel erfolgen.

Gusseiserne Kasserolle

Die gusseiserne Kasserolle sieht nicht nur toll aus, sondern zählt zu den traditionsreichsten Materialien dieses Kochgeschirrs. Das hochwertige Material bietet eine optimale und besonders gleichmäßige Wärmeverteilung, wobei sich die Hitze vom Boden über die Topfwände bis zum Deckel verteilt. Gusseiserne Kasserollen eignen sich insbesondere zum Braten und Schmoren von Fleisch. Dabei behalten die Speisen ihr Aroma, wenn sie bei schwacher Hitze gegart werden.

Welche Designs gibt es?

Moderne Kasserollen werden in den unterschiedlichsten Designs, Formaten und Farben angeboten. Das vielseitige Sortiment reicht von klassischen Modellen in silber bis hin zu Gusseisernen Varianten in knalligen Nuancen. Ob oval, rund , eckig, ob mit Stiel oder ohne: Die geeignete Kasserolle hängt immer von dem Anwendungszweck ab.

Ovale Kasserolle

Diese Kasserollen sind die richtige Wahl, wenn es darum geht, große Braten zuzubereiten. Beachten sollte man, dass das Kochfeld den entsprechenden Platz bietet, da die Kasserolle andernfalls nicht optimal funktioniert. Auch zum Braten im Backofen eignen sich dieses Varianten hervorragend.

Eckige Kasserolle

Eckige Kasserollen werden auch Schlemmerkasserolle genannt und können beispielsweise auch mit einem geriffelten Boden ausgestattet sein, durch welchen sich die charakteristischen, dünnen Streifen auf dem Gargut bilden.

Stiel-Kasserolle

Die Kasserolle mit Stiel weist eine ähnlich Form auf wie die eckigen Modelle. Der einzige Unterschied liegt an ihrem langen Stiel. Profi-Köche verwenden diese Variante des Topfes gerne, um Soßen zu kochen, da der Topf mittels des langen Stiels leicht geneigt werden kann. Stielkasserollen vereinfachen das Anrichten. Durch einen zusätzlichen Griffschutz aus Kunststoff lassen sich diese Töpfe gut halten. Modelle in kleinerer Ausführung können auch problemlos mit nur einer Hand gehalten werden. Große Schlemmerkasserollen hingegen müssen mit beiden Händen gehalten werden.

Worauf sollte beim Kauf einer Kasserolle geachtet werden?

Jedes Material zeichnet sich durch seine speziellen Eigenschaften aus, die sowohl Vorteile als auch Nachteile mit sich bringen. Vor dem Kauf einer Kasserolle ist es wichtig, sich zu überlegen, in welcher Form die Kasserolle genutzt werden soll und wo die persönlichen Vorlieben liegen. Beim Kauf sollten Faktoren wie Temperaturverteilung am Boden, die Aufheizzeit und die Wärmespeicherung berücksichtigt werden. Des Weiteren zählen die Form, die Griffe, der Boden sowie die Art der Wärmequelle zu den wichtigen Kaufkriterien.

Die Wärmequelle

Moderne Kasserollen eignen sich meist für Ceranfelder, Gasherde oder Elektroherde. Für Induktionsherde hingegen werden Modelle mit sogenanntem ferromagnetischem Boden benötigt. In der Regel sind Kasserollen aus Edelstahl mit Mehrschichtboden oder aus Gusseisen induktionstauglich. Beim Kauf der Kasserolle sollte immer darauf geachtet werden, dass das gewünschte Modell für die Energiequelle geeignet ist. Dies lässt sich durch die Informationen, die meist auf dem Topfboden vermerkt sind, ermitteln.

Der Deckel

Der Deckel ist ebenfalls von Wichtigkeit, da er die Garzeit, den Energieverbrauch und den Nährstoffgehalt der zuzubereitenden beeinflusst. Liegt der Deckel nicht optimal auf dem Topf, so wird der Garvorgang negativ beeinflusst und wichtige Nährstoffe können verloren gehen. Bei Deckeln, die über einen Knauf verfügen, sollte beachtet werden, dass dieser fest verschraubt ist, sodass kein Wasser in den Topf dringen kann.

Die Griffe

Griffe erleichtern die Handhabung und ermöglichen das Heben und Anfassen des Topfes. Idealerweise sollten die Griffe aus einem Metall bestehen, das schlecht leitet. Griffe aus Edelstahl bieten den Vorteil, dass sie sowohl für den Backofen geeignet als auch spülmaschinenfest sind. Ganz unabhängig, aus welchem Material die Griffe gefertigt sind, sollten diese immer fest mit dem Topf verschraubt sein. Geht es um Modelle mit Kunststoffgriffen und Glasdeckel sollte sich vorher über die Hitzebeständigkeit informiert werden. Töpfe, die über Holzgriffe verfügen sind nicht für Backöfen und die Reinigung in Spülmaschinen geeignet.

Der Boden

Der Boden von Kasserollen zählt zu den wichtigsten Qualitätsmerkmalen, da sich an dieser Stelle die Wärmeleitfähigkeit und die Wärmeverteilung manifestieren. Damit die Übertragung der Hitze vom Kochfeld auf den Topf gewährleistet wird, sollte der Boden im Inneren des Topfes eben sein. Um die optimale Energieübertragung des Topfes zu gewährleisten, muss der Boden möglichst exakt auf der Kochplatte aufliegen. Da sich Töpfe beim Kochen naturgemäß ausdehnen, ist diese Veränderung bei qualitativ hochwertigen Töpfen bereits mit eingerechnet.