Schnellkochtöpfe

Ein Schnellkochtopf findet in immer mehr Küchen Gebrauch, da er die Garzeit eines Lebensmittels wesentlich verkürzt. Allerdings ist der Kauf mit einigen Tücken versehen, da Schnellkochtöpfe einem größeren Druck und höheren Temperaturen ausgesetzt sind als normale Töpfe.

Was sind Schnellkochtöpfe und wie funktionieren sie?

Schnellkochtöpfe sind verschlossene Töpfe, die über einen Dichtungsring und einen Schließmechanismus, das Innere des Topfes verschlossen halten. Bei einem gewöhnlichen Topf hebt der Deckel bei kochendem Wasser ab und das Wasser verdampft. Somit entstehen mittlere bis hohe Temperaturen und gewöhnliche Garzeiten werden eingehalten.

Durch die verschlossene Konstruktion baut sich im Inneren des Topfs Druck durch Wasserdampf auf. Dadurch steigt auch die Temperatur im Inneren auf bis zu 120 Grad. Somit garen Lebensmittel schneller als in einem gewöhnlichen Topf.

Um diesem hohen Druck und den starken Temperaturen standzuhalten, bestehen die meisten Schnellkochtöpfe aus Edelstahl und der Dichtungsring ist besonders robust. Des Weiteren ist die Unterseite der Schnellkochtöpfe stark wärmeleitend, da sonst keine hohen Temperaturen entstehen würden.

Was sind die Vorteile von Schnellkochtöpfen?

Der Name verrät bereits den größten Vorteil eines Schnellkochtopfes. Er reduziert die Garzeit maßgeblich und spart so Zeit und vor allem auch Strom.

Ein Vorteil der auf den ersten Blick nicht ersichtlich ist, ist das Schonen der Lebensmittel. Beim herkömmlichen Bratprozess oder Kochprozess verlieren die Lebensmittel massiv Vitamine und Nährstoffe aufgrund von Sauerstoff und weiteren Faktoren. Der Schnellkochtopf enthält kaum Sauerstoff und empfindliche Lebensmittel wie Gemüse können in einem Garkorb platziert werden, der verhindert, dass das Gemüse direkten Kontakt mit Wasser hat und dadurch Vitamine verliert.

Der letzte Vorteil von Schnellkochtöpfen ist das Reduzieren des Geruchs beim Kochen. Insbesondere Gewürze wie Knoblauch und Curry sorgen für einen anhaltenden Geruch in der Küche. Schnellkochtöpfe reduzieren den Geruch, da nichts durch den abgedichteten Topf entweicht.

Welche Lebensmittel sind geeignet für Schnellkochtöpfe?

Bei jedem gekauften Schnellkochtopf ist eine Tabelle enthalten, die die Garzeiten von unterschiedlichen Lebensmittel aufzeigt und jegliche Lebensmittel auflistet, die für einen Schnellkochtopf infrage kommen. Da Schnellkochtöpfe während des gesamten Garprozesses geschlossen sind, ist das vorherige Wissen über die Garzeit enorm wichtig.

Folgende Lebensmittel sind geeignet für Schnellkochtöpfe:

• Fleisch(Hähnchen, Pute, Rind und Schwein)
• Fisch
• Gemüse
• Suppen und Eintöpfe
• Hülsenfrüchte(Linsen) sowie Getreide
• Beilagen

Dies ist nur eine grobe Übersicht und das Internet liefert weitere Garzeiten für spezielle Gerichte wie beispielsweise einen Rinderbraten von bestimmter Größe und entsprechender Garzeit.

Garzeiten

Die meisten Schnellkochtöpfe sind unterteilt in zwei Garstufen. Eine niedrige und eine hohe Garstufe. Die niedrige Garstufe ist vorrangig für Fisch und Gemüse, da diese Lebensmittel schnell zerfallen und leicht Vitamine sowie Nährstoffe verlieren. Die hohe Garstufe ist speziell für Braten, Reis, Kartoffeln oder andere Beilagen, die eine längere Garzeit benötigen und nicht leicht zerfallen.

Zwar stehen in der Anleitung des Schnellkochtopfes genaue Garzeiten, die der Anfänger zu Beginn exakt einhalten sollte. Allerdings gelten weitere Faktoren wie die Größe des Lebensmittels(beispielsweise Kartoffeln, die in ihrer Größe variieren) oder auch der weitere Inhalt des Topfes. Der Fortgeschrittene weicht mit der Zeit von den angegeben Garzeiten ab und tastet sich langsam an die perfekte Garzeit verschiedener Lebensmittel mit unterschiedlicher Größe heran.

Nur für den Vergleich:

Ein Gulasch benötigt bis die Zwiebeln und das Fleisch eingekocht sind in einem normalen Topf in etwa eineinhalb Stunden. Ein Gulasch im Schnellkochtopf benötigt dafür nur circa 20 Minuten.

Die Größe des Topfes

Ein Schnellkochtopf für einen Singlehaushalt fasst maximal vier Liter. Somit entweicht nicht zu viel Energie bei Mahlzeiten für eine Person, aber Mahlzeiten für zwei Personen sind möglich.

Bei einer vierköpfigen Familie oder einer Familie mit einem Kind, fasst der Schnellkochtopf in etwa sechs bis sieben Liter, je nach Alter der Kinder und generellem Hunger.

Für eine mehrköpfige Familie oder für ein kleines Familienfest empfiehlt es sich einen größeren Topf mit mindestens sieben Litern Fassungsvolumen zu kaufen.

Jegliche Angaben dienen lediglich zur Orientierung, da je nach Familie der Hunger größer oder kleiner ausfällt und daher auch die Größe zwangsweise variiert.

Qualitätsmerkmale

Abseits vom Volumen des Topfes, benötigt dieser weitere Standards, damit das Kochen reibungslos abläuft.

Die Garstufen

Lediglich eine Garstufe bei einem Schnellkochtopf ist zu wenig. Eine Unterteilung in mindestens zwei Garstufen ist Pflicht. Das schont die Lebensmittel und erhält den Geschmack.

Der Deckel

Der Deckel schließt den Topf ab und ist mutmaßlich daran beteiligt, dass der Inhalt fest verschlossen bleibt während des enormen Drucks des Wasserdampfs. Bei günstigen Töpfen bedeutet dies jedoch häufig, dass der Deckel nur schwer zu öffnen ist. Ein hochwertiger Schließmechanismus ist ebenfalls zwingend notwendig, da der Anwender den Topf sonst möglicherweise beschädigt.

Die Sicherheitsverriegelung

Der Verriegelungsmechanismus ist im besten Fall TÜV geprüft oder weist andere Prüfsiegel auf. Dies garantiert, dass der Topf während des Kochens nicht explodiert oder sich anderweitig öffnet. Von einem modernen Schnellkochtopf geht keine Gefahr aus, da dieser über Druckanzeigen und andere Schließmechanismen verfügt, die den Druck kontrollieren und notfalls runterregeln.

Fazit

Schnellkochtöpfe erleichtern das Kochen aufgrund von kürzerer Garzeiten. Diese kürzeren Garzeiten sparen Zeit und Strom und liquidieren somit den teureren Anschaffungspreis. Für die genauen Garzeiten sind zahlreiche Tabellen im Handbuch eines Schnellkochtopfes und daher für Einsteiger eine gute Orientierung. Insbesondere Suppen und andere Eintöpfe sind schnell, einfach und lecker gemacht mit Schnellkochtöpfen.