Frühstücksbrettchen

Frühstücksbrettchen sind nicht nur praktisch zum Brote schmieren, sondern lassen sich in diversen Funktionen nutzen, ob nun zum Schneiden von Gemüse, als Kochlöffelunterlage oder als Topfuntersetzer. Aber Frühstücksbrettchen können mehr: Sie prägen ohne Zweifel den gesamten Frühstückstisch.

Kriterien für den Kauf von Frühstücksbrettchen

Wenn Sie an die Anschaffung neuer Frühstücksbrettchen denken, sollten Sie sich zunächst einmal klar darüber werden, welche Kriterien diese erfüllen sollen.

Welche Hygienemaßstäbe haben Sie? Soll auch rohes Fleisch darauf geschnitten werden? Bevorzugen Sie bestimmte Materialien? Wie groß sollen die Brettchen sein? Legen Sie großen Wert auf Nachhaltigkeit? Auf Schnittfestigkeit? Was ist Ihr Wohnstil beziehungsweise welchen Stil bevorzugen Sie für Ihren Frühstückstisch? Brauchen Sie besonders messerschonende Brettchen?

Materialien für Frühstücksbrettchen und ihre Vorteile

Neben dem Klassiker Holz gibt es diverse andere Materialien, in denen Frühstücksbrettchen angeboten werden.

• Frühstücksbretter aus Kunststoff sind besonders pflegeleicht. Sie lassen sich meistens einfach in der Spülmaschine reinigen. Dabei werden Gerüche von vorher darauf geschnittenen oder zubereiteten Lebensmitteln sowie Verfärbungen meistens restlos entfernt. Zudem sind Frühstücksbrettchen aus Kunststoff meistens nicht sehr teuer. Sie sind in diversen Größen und Ausstattungen erhältlich. Da der Kunststoff nicht sehr hart ist, sind Frühstücksbrettchen aus Kunststoff schonend für die verwendeten Messer – die Kehrseite ist, dass sie nicht besonders schnittfest sind. Daher müssen Kunststoffbrettchen aus hygienischen Gründen regelmäßig ersetzt werden, denn in den Rillen setzen sich trotz sorgfältiger Reinigung leicht Bakterien fest.
• Frühstücksbrettchen aus Melamin sind aktuell sehr beliebt. Sie können äußerst dekorativ sein, mit lustigen Sprüchen oder Bildern versehen, personalisierbar und trendy. Damit peppen sie so manchen Frühstückstisch auf. Melaminbrettchen sind schnittfest, jedoch nicht so hart, dass sie Messer schädigen. Melamin ist meistens spülmaschinenfest und daher gut zu reinigen. Gerüche von vorher auf dem Brettchen geschnittenen Lebensmitteln und auch Verfärbungen lassen sich so restlos entfernen. Allerdings sollte beachtet werden, dass Melamin auf keinen Fall über 70 Grad erhitzt werden darf, da es sonst Formaldehyd freisetzt. Frühstücksbrettchen aus Melamin sind also trotz ihrer robusten Optik auf keinen Fall für die Mikrowelle oder als Kochtopfuntersetzer geeignet.
• Holz ist der Klassiker schlechthin für Frühstücksbrettchen. Holz hat den Vorteil einer sehr angenehmen Haptik und einer natürlichen Optik. Holzbrettchen sind in allen möglichen Größen erhältlich. Da sich Holz gut mit eingebrannten Sprüchen versehen lässt, gibt es Holzbrettchen auch mit originellen Motiven oder personalisiert zu erwerben. Holz ist generell durch seine nicht zu große Härte messerschonend. Entgegen der üblichen Annahme ist Holz nicht unhygienischer als Kunststoffbrettchen, wenn es nach dem Gebrauch sorgfältig per Hand gespült wird, das ist durch entsprechende Untersuchungen erwiesen. Spülmaschinenfest sind Holzbrettchen generell nicht. Aus dem Holz lassen sich Verfärbungen oder starke Gerüche nur schlecht entfernen. Wenn Schneiderillen entstanden sind, sollte das Holzbrettchen ausgewechselt werden, weil sich in den Rillen auch bei sorgfältiger Reinigung leicht Bakterien festsetzen können. Regelmäßiges Nachölen schließt die Poren und kann die Lebensdauer von Holzbrettchen deutlich verlängern. Holz gilt als nachhaltiges Material.
• Buche ist ein preiswertes, häufig verwendetes Holz für Frühstücksbrettchen. Allerdings ist Buche relativ weich und verzieht sich leicht.
  
  Häufig findet man auch die Bezeichnung "Akazie" bei Frühstücksbrettchen aus Holz. Hier ist allerdings nicht die echte, afrikanische Akazie, sondern die Robinie gemeint. Frühstücksbrettchen aus Robinienholz sind relativ preiswert, verziehen sich jedoch auch relativ leicht.
• Teak wird ebenfalls relativ oft als Holz für Frühstücksbrettchen verwendet. Es ist etwas teurer. Da es einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen hat, verzieht es sich nicht so leicht und ist relativ resistent gegen Pilze und Keime.
• Olivenholz hat ebenfalls einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen und verzieht sich daher nicht so leicht und ist relativ resistent gegen Pilze und Keime. Es ist zudem durch die spezielle Holzstruktur besonders dekorativ.
• Ein dem Holz ähnliches Material ist Bambus. Bambus hat die angenehme Haptik und Optik von Holz, ist aber kein Holz, sondern strenggenommen ein Gras. Bretter aus Bambus sind stark verleimt und verarbeitet, daher kommt es stark auf das spezielle Fabrikat an, wie gut die Ausführung des Brettchens und wofür es geeignet ist. Bambus ist jedenfalls messerschonend. Bambusbrettchen sind meistens nicht spülmaschinengeeignet. Da sie Melamin enthalten können, sollten sie auf keinen Fall über 70 Grad erhitzt werden, sind also weder für die Mikrowelle noch als Kochtopfuntersetzer geeignet. Bambus gilt ebenfalls als nachhaltig.
• Stein, insbesondere Marmor ist ein weiteres Material, aus dem Brettchen hergestellt werden. Diese sehen besonders elegant aus. Allerdings sind sie recht schwer. Zudem macht der harte Stein relativ schnell die Messer stumpf.
• Glas ist ein weiteres Material, aus dem Frühstücksbrettchen gerne hergestellt werden. Glasbrettchen gibt es in den verschiedensten Designs und Formen, sie sind also recht vielseitig und oft dekorativ, zum Beispiel im Granit-Look. Viele Glasbrettchen sind spülmaschinenfest und hervorragend zu reinigen. Allerdings ist Glas so hart, dass Messer schnell stumpf werden.
• Immer wieder werden auch Frühstücksbrettchen aus Porzellan angeboten. Porzellan ist, ähnlich wie Glas, ein edles und gut zu reinigendes Material, das den Frühstückstisch sicherlich aufwertet, es ist jedoch eigentlich zu hart für Messer.

Was das Frühstücksbrettchen sonst noch leisten sollte

Frühstücksbrettchen unterscheiden sich von Tellern in der Form durch die glatte Oberfläche ohne Rand, die es möglich macht, eine Scheibe Brot optimal zu schmieren und belegen sowie zu zerschneiden.

Sie werten als bunte Sprüchebrettchen einen fröhlichen Sommertisch auf der Terrasse auf, mit den Namen der Kinder personalisiert den Familientisch in der Küche und edel in Marmor oder Olivenholz der gepflegte Brunch im Esszimmer.

Doch Brettchen können mehr.

Wer sein Brettchen als Schneidebrett verwenden will, sollte messerschonende Materialien wie Holz oder Kunststoff bevorzugen.

Sollen Zwiebeln oder rote Bete geschnitten werden, ist von einem Holzbrettchen abzuraten, weil Holz sehr stark Gerüche und Farben annimmt.

Ist geplant, rohes Fleisch oder Fisch zu schneiden, steht die Hygiene im Vordergrund. Idealerweise besitzen Sie für solche Zwecke ein eigenes Schneidebrett, das sich gut reinigen lässt wie Kunststoff oder Porzellan. Es gibt übrigens auch antibakteriell ausgerüstete Kunststoffe, die hierfür besonders geeignet sind.

Für saftiges Schnittgut wie Tomaten oder rohes Fleisch bietet sich ein Schneidebrett mit Saftrille an.

Wenn das Brettchen – zum Beispiel zum Überbacken von Toast – in die Mikrowelle soll, ist mikrowellengeeignetes Material wie mikrowellenfestes Glas passend.

Soll das Brettchen schließlich Kochtöpfe aushalten, muss es hitzefest sein. Da tun dann Holz und Stein oder Porzellan ihren Dienst.

Wofür auch immer Sie sich entscheiden – ein fröhliches oder geschmackvolles Frühstücksbrettchen wertet den ganzen Frühstückstisch auf. Guten Appetit!