Nudelhölzer

Viele haben Lust darauf, an einem Mittag oder Abend eine Pizza zu essen. Allerdings meiden immer mehr Menschen die Fertigprodukte aus dem Supermarkt oder den Pizzabäcker in der Nähe und möchten stattdessen selber eine Pizza zubereiten. Dazu benötigt man neben den Zutaten auch bestimmte Küchenutensilien, wie zum Beispiel das Nudelholz. Um was es bei dem Küchenutensil geht, welche Modelle es gibt und auf was bei der Anschaffung geachtet werden sollte, erfährt man hier in diesem Ratgeber.

Was sind Nudelhölzer?

Unter Nudelhölzer versteht man Küchenhelfer, die für den Back- und Kochvorgang eingesetzt werden. Dieses Haushaltsutensil wird auch als Teigholz, Teigrolle, Rollholz und Wargelholz bezeichnet. Während man dazu Nudelwalker in Österreich sagt, wird der Küchenhelfer in der Schweiz als Wallholz oder Wellholz bezeichnet. Je nach Modell hat das Nudelholz einen Durchmesser von zwei bis sechs Zentimeter und ist zwischen 20 und 40 Zentimeter lang. Mit dem Nudelholz ist es möglich, Teig auf einem Backblech bis zur gewünschten Stärke auszurollen, wenn man eine Pizza beispielsweise zubereiten möchte. Auf einer Backmatte lassen sich zudem Plätzchen, Nudeln oder Strudel herstellen. Wer einen Apfelkuchen backen will, kann den Teig zuvor auf einem Kuchenblech mit einer Teigrolle ausbreiten.

Welche Arten von Nudelhölzer gibt es?

Neben dem herkömmlichen Rollholz, gibt es auch noch andere Formen von Nudelhölzer, die hier nun vorgestellt werden.

Klassischer Teigroller

In den Privathaushalten und gewerblichen Betrieben kommt schon seit vielen Jahren das klassische Nudelholz am meisten zum Einsatz. Es kann aus Edelstahl, Marmor, Silikon, Kunststoff, Keramik und Holz bestehen. Beim Teigholz beträgt die Länge je nach Modell 20 bis 40 Zentimeter und die Breite circa sechs bis sieben Zentimeter. Der Küchenhelfer enthält eine Achse und zwei Henkel. Während man seitlich die Henkel festhält, dreht sich um die Achsen die Rolle herum. Mit diesem Modell kann man den Teig ganz gleichmäßig ausrollen, da die Oberfläche der Teigrolle glatt sind.

Nudelholz mit Gravur

Man nennt das Nudelholz mit Gravur auch Springerlerolle. Das Nudelholz mit Muster oder Gravur ist von den Maßen und den Materialien her mit der klassischen Ausführung vergleichbar. Jedoch bestehen die meisten Nudelhölzer mit Gravur aus Holz. Lediglich hat die Rolle keine glatte Oberfläche, sondern enthält eine Gravur. Diese wird beim Glätten auf den Teig gerollt.

Rundstange

Die Rundstange wird auch als asiatisches oder französisches Nudelholz bezeichnet. Sie ist 20 bis 40 Zentimeter lang sowie zwischen zwei und vier Zentimeter dick. Auch dieses Modell besteht häufig aus Holz, ist aber auch aus Marmor, Edelstahl und Silikon erhältlich. Hier beinhaltet das Nudelholz keine Griffe. Stattdessen rollt bei der Rundstange mit den Fingern den Teig aus.

Kuchenblechroller

Der Kuchenblechroller hat eine Länge von elf Zentimeter und eine Breite von fünf Zentimeter. Er ist damit ziemlich klein, was jedoch beim Ausbreiten von sehr dünnen oder dicken Teig unmittelbar auf einem runden oder eckigen Kuchenblech oder der Kuchenform von Vorteil ist. Das Besondere bei dem Modell ist, dass es über der Rolle einen Griff gibt.

Welche Materialien gibt es und was sind die Vorteile?

Nudelhölzer werden hauptsächlich aus Holz hergestellt. Hier greifen die Anbieter zu harten Hölzern, wie etwa Kirsche, Ahorn oder Buche. Dass das Eindringen von Schutz, Krankheitserregern und Flüssigkeiten verhindert wird, liegt an der Feinporigkeit der Holzarten, die eine bestimmte Abriebfestigkeit garantieren. Holz ist außerdem stabil, lange haltbar und preiswert. Als Nächstes gibt es Teigroller, die aus Metallen wie Edelstahl bestehen. Wenn dieses Nudelholz vor der Nutzung in den Kühlschrank gelegt wird, eignet es sich für Teige, die wärmeempfindlich sind. Weil Edelstahl etwa die Kälte speichert, kann sich der Teig beim Ausrollen nicht so rasch erwärmen. Wegen des hohen Eigengewichts lässt sich mit dem Metall-Teigroller besonders fester Teig gut bearbeiten. Da dieser leicht zu reinigen sowie keimabweisend ist, findet er oft in der Industrie Verwendung. Weiterhin gibt es Nudelhölzer, die aus dem Hartplastik Polypropylen hergestellt werden. Die meisten Ausführungen verfügen über eine Antihaftbeschichtung, damit auf der Rolle kein Teig kleben bleibt. Man kann diese besonders preiswerten Teigroller häufig auch in der Spülmaschine reinigen lassen. Das Gleiche trifft auch auf die Wargelhölzer zu, die man aus Silikon fertigt. Mit diesem Material sind die Teigroller geruchsneutral. Keramik-Rollhölzer können ebenso Kälte speichern. Sie lassen sich besonders gut bei wärmeempfindlichen und brüchigen Teigen benutzen. Teigroller aus Keramik sind zudem spülmaschinenfest. Nudelhölzer aus Marmor sind aufgrund ihres hohen Gewichts in erster Linie im gewerblichen Bereich sehr beliebt. Das liegt daran, dass durch sie das Ausrollen von festen Teigen, die zur Herstellung von Nudeln oder Pizza verwendet werden, leichter fällt. Der Werkstoff kann ebenfalls die Umgebungstemperatur unter anderem vom Kühlfach annehmen, damit dann später der wärmeempfindliche Mürbeteig bearbeitbar ist. Marmor-Nudelhölzer gelten als besonders langlebig. Sie lassen sich einfach säubern und trocknen schnell.

Worauf ist sonst beim Kauf von Nudelhölzer zu achten?

Damit man das passenden Nudelholz findet, empfiehlt es sich, mit den nachfolgenden Kriterien auseinanderzusetzen.

Gewicht

Es hängt sowohl vom Modell als auch vom Werkstoff ab, ob Nudelhölzer leicht oder schwer sind. Mit einem Gewicht von weniger als 200 Gramm beginnt es bei den Teigrollern aus Silikon. Hölzerne Modelle wiegen etwa 500 Gramm. Wargelhölzer aus Marmor oder Edelstahl weisen zwischen drei und vier Kilogramm an Gewicht auf. Prinzipiell kann man mit einem schweren Nudelholz den Teig besser bearbeiten. Die leichtere Variante hingegen liegt besser in der Hand.

Maße

In der heutigen Zeit gibt es Nudelhölzer in verschiedenen Durchmessern und Längen. Bei Nudelhölzern mit einem größeren Durchmesser stoßen die Finger kaum oder gar nicht auf der Oberfläche auf. Zudem ist es möglich, mit einer längeren Teigwalze den Teig rascher zu glätten. Schmalere Wargelhölzer mit kleinerem Durchmesser können im Küchenschrank leichter untergebracht werden.

Nützliche Eigenschaften

Nudelrollen, die mit einer Antihaftbeschichtung versehen sind, haben den Vorteil, dass an ihnen der Teig nicht so einfach kleben bleibt. Enthalten Nudelhölzer lebensmittelechte Materialien, wird der Teig beim Bearbeiten nicht beeinflusst. Damit überträgt man weder Materialfarbe, Geschmäcker oder Gerüche auf den Teig. Denn wenn ein Teigroller nicht lebensmittelechte Materialien enthält, kann sich das möglicherweise negativ auf die Lebensmittel auswirken.