Kaufratgeber Zimtstangen

In der Weihnachtszeit oder auf generell zum Backen werden Zimtstangen häufig verwendet. Deshalb haben wir dir hier ausführliche Hintergrundinformationen zusammengestellt. Damit möchten wir dir die Kaufentscheidung erleichtern und dir dabei helfen, die für dich Zimtstangen zu finden.

Auch auf häufig gestellte Fragen findest du Antworten in unserem Ratgeber. Des Weiteren findest du auf dieser Seite auch einige wichtige Informationen, auf die du unbedingt achten solltest, wenn du dir Zimtstangen kaufen möchtest.

Das Wichtigste in Kürze

• Bei Zimtstangen wird meist zwischen zwei Arten unterschieden: dem qualitativ hochwertigen Ceylon-Zimt und dem günstigeren, aber auch ungesunderen Cassia-Zimt.
• Heutzutage werden Zimtstangen lange nicht mehr nur in der Weihnachtszeit zum Backen genutzt, sondern das ganze Jahr über in vielen Gerichten und auch Getränken verwendet.
• Aufgrund des teilweise hohen Cumarinanteils sollte nur eine begrenzte Menge an Zimt eingenommen werden.

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Wo und wie werden Zimtstangen angebaut?

Zimt wird in einigen tropischen Ländern angebaut, wo Temperaturen von knapp 30 Grad Celsius herrschen und jährlich eine große Menge Niederschlag fällt. Nur zu diesen Konditionen können die immergrünen strauchartigen Zimtbäume, aus denen die Zimtstangen gewonnen werden, wachsen. Die Zimternte findet nur alle zwei bis drei Jahre statt, wenn die Sträucher zurück geschnitten werden.

Blätter und Blüten eines Zimtbaumes, welcher ausschließlich in tropischen Gegenden wächst. (Bildquelle: pixabay / Bishnu Sarangi) Die abgeschnittenen Zweige und Äste der Zimtsträucher werden weiterverarbeitet zu Zimtstangen. Hierzu wird zuallererst die Außenrinde entfernt, welche zum Schutz der Innenrinde diente. Die Innenrinde, welche noch hell und feucht ist, wird nun vorsichtig abgeschält. Da die Rinde noch feucht ist, rollt diese sich bei dem anschließenden Trockenvorgang zu der bekannten Zimtstangenform ein.

Welche besondere Wirkung versprechen Zimtstangen und gibt es ungesunde oder sogar giftige Inhaltsstoffe?

Dem Zimt werden einige positive Eigenschaften nachgesagt, sodass das Gewürz schon früher auch als Heilmittel eingesetzt wurde. Unter anderem soll Zimt antimikrobiell wirken, und somit eine desinfizierende Eigenschaft aufweisen. Es kann also bei Infektionen eingesetzt werden und beispielsweise auch, wie es oft getan wird, um Schweißgeruch in Schuhen zu mindern.

Des Weiteren hat Zimt eine krampflösende Wirkung und regt den Blutkreislauf an. Auch beim Abnehmen kann die Einnahme von Zimt eventuell helfen. Da die Aufnahme von Zimt den Blutzuckerspiegel senkt, ist kein Insulin hierfür notwendig, welches den Fettabbau sonst hemmen würde.

Auf der anderen Seite ist in Zimt allerdings auch ein Stoff enthalten, der gesundheitsschädlich auf den menschlichen Körper einwirkt, wenn er in größeren Mengen eingenommen wird. Es handelt sich um Cumarin. Dieser ist weniger in Ceylon-Zimt enthalten, sondern mehr in der günstigeren Variante, dem Cassia-Zimt.

Dem Inhaltsstoff Cumarin wird eine leberschädigende Wirkung nachgesagt. Aber auch hier sind sich die Wissenschaftler wieder nicht ganz einig. Einige behaupten es ist nur dann schädlich, wenn die Person bereits mit Leberschäden vorbelastet ist. So solltest du bei einem täglichen Normalverbrauch an Zimt also keine Bedenken haben.

Wie lange sind Zimtstangen haltbar und können sie mehrmals verwendet werden?

Da es sich bei Zimt wie bereits oben beschrieben um abgeschabte Innenrinde handelt, welche dann getrocknet wird, ist dies an sich nichts anderes als Holz. Somit ist dieses auch sehr lange haltbar, wenn es trocken, dunkel und luftdicht gelagert wird. Es verliert lediglich mit der Zeit an Wirkung bzw. Geschmack.

So macht es also nichts aus, Zimtstangen zu verwenden, die du schon einige Zeit zu Hause im Küchenschrank aufbewahrst. Da Zimtstangen, besonders der Ceylonsorte, nicht günstig sind, werden sie auch gerne mal öfter verwendet. Allerdings ist es hier ähnlich wie beim Tee, dass das Aroma nach Gebrauch nachlässt.

Kaufkriterien: Anhand dieser Faktoren kannst du Zimtstangen vergleichen und bewerten

Im Folgenden möchten wir dir zeigen, anhand welcher Faktoren du Zimtstangen vergleichen und bewerten kannst. Dadurch wird es dir leichter fallen zu entscheiden, ob sich bestimmte Zimtstangen für dich eignen oder nicht.

• Cumarinanteil
• Herkunft
• Verpackungsgröße
• Länge
• Ekelle-Wert

Cumarinanteil Cumarin ist ein natürlicher Aromastoff, welcher in Zimtpflanzen enthalten ist. Während der Anteil im Ceylon-Zimt zu vernachlässigen ist, ist er im Cassia-Zimt doch deutlich höher. Cumarin soll gesundheitsschädlich sein und vor allem die Leber angreifen.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat die täglich maximal einzunehmende Menge an Cumarin auf 0,1 Milligramm pro kg Körpergewicht begrenzt. Das bedeutet, wenn du 65 kg wiegst, solltest du pro Tag nicht mehr als 6,5 Milligramm Cumarin einnehmen.

Der qualitativ schlechtere Zimt kann bis zu 0,45% Cumarin enthalten. Du solltest also maximal eine halbe Zimtstange täglich zu dir nehmen. Bei der Verwendung von Ceylon-Zimt kann auch eine höhere Dosis ohne Probleme eingenommen werden.

Herkunft Der Herkunftsort des Zimts liegt ausschließlich in tropischen Regionen und somit vorwiegend in Asien. Lokal kann Zimt also leider nicht eingekauft werden. Der gute Ceylon-Zimt kommt üblicherweise aus Sri-Lanka und Indien. Dieser sollte beim Kauf bevorzugt werden. Andere Zimtsorten kommen aus China, Indonesien, Vietnam und anderen tropischen Gebieten.

Verpackungsgröße Zimtstangen werden selten einzeln verkauft. Es gibt kleine Verpackungen mit nur wenigen Zimtstangen bis hin zu Eimern mit über 100 Stück.  Da der Inhalt manchmal in Gramm und manchmal in Stückzahlen angegeben wird, ist es schwierig den Preis zu vergleichen. Es kann grob mit ca. 3-6 Gramm pro Zimtstange gerechnet werden, dies kann aber auch abweichen, je nach Länge und Dicke der Zimtstangen.

Für den Privatverbrauch sollten nicht allzu große Packungen gekauft werden, sodass die Zimtstangen nicht alt werden. Für den Restaurantbetrieb beispielsweise lohnen sich natürlich auch größere Packungen.

Länge Neben der Stückzahl pro Verpackung kann auch auf die Länge der Zimtstangen geachtet werden, diese beträgt durchschnittlich 8 cm. Es gibt aber auch größere und kleinere Zimtstangen, da sie zuerst als lange Stangen verkauft werden und erst später klein geschnitten und verpackt werden.

Ekelle-Wert Der Wert wird anhand der Beschaffenheit und Farbe der Zimtstange beim Erzeuger festgelegt. Ceylon-Zimt erhält üblicherweise eine Bewertung nahe der 00000, während die in Europa meistverkauften Zimtstangen, welche dann oft auch zu Pulver weiterverarbeitet werden, mehr Richtung 5 hin bewertet werden.

(Titelbild: 123rf / magone)